Meng de avond ervoor, of een paar uur ervoor, de ingrediënten voor de peperkoekmarinade in een kleine kom. Leg je sneetjes brood in een ovenschaal en giet het peperkoekmengsel erover en zorg ervoor dat het meeste brood bedekt is. Laat de plakjes een nacht of een paar uur in de koelkast weken. Maak vervolgens je wentelteefje. Voeg in een blender plantenmelk, chiazaad, ahornsiroop en vanille toe. Mix een paar minuten op hoog vuur tot het mengsel helemaal glad is. Doe het mengsel in een kom en laat het een paar minuten op het aanrecht staan ​​(dit geeft de chiazaden de tijd om te "geleren" en een gelatineus mengsel te vormen)! Verwarm een ​​grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur (u wilt dat de pan heet is voordat u gaat koken). Doop elk sneetje brood in het wentelteefjesmengsel en laat elke kant 20-30 seconden weken. Doe het dan in de hete pan. Bak 3-5 minuten aan elke kant (zorg ervoor dat het niet nat is als je het omdraait). Stapel je plakjes op elkaar, besprenkel met het mengsel van kokos en yoghurt, en bedek met pistachenoten en een scheutje ahornsiroop!