Foto niet specifiek aan recept. Haal het worstvlees uit het vel en meng met het paneermeel en de eieren tot een compacte massa. Vorm 4 burgers en leg ze tot gebruik afgedekt in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°. Rooster intussen in een hete, droge koekenpan het venkelzaad 1 min. Stamp fijn in een vijzel. Halveer de tomaten, leg met de snijkant naar boven op een kleine bakplaat en bestrooi met gescheurde laurierblaadjes, 1/2 el van het venkelzaad, wat zout en besprenkel met wat olijfolie. Rooster de tomaten 25 min. in het midden van de oven. Schaaf intussen de venkel flinterdun. Meng met wat zout, kneed goed door en voeg de dragonazijn, 1 el van het venkelzaad en zwarte peper toe. Laat even intrekken. Roer de resterende 1/2 el venkelzaad door de citroenmayonaise. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de burgers rondom goudbruin in 10 min. Bestrijk de onderkanten van de broodjes royaal met de venkelmayo, beleg met een laagje ingemaakte venkel, daarop de burger, dan weer geschaafde venkel, een lik mayo, de geroosterde tomaat en geroosterde paprikarepen en een takje dragon. Dek af met de andere helft van de broodjes en steek er prikkers in.