Verwarm de oven voor op 220°. Halveer de pompoen en lepel de pitten en de draden eruit. Snijd de pompoen in stukken van 4-5 cm. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Rooster de pompoen in de oven in 15 min. gaar. Smelt intussen de boter in een sauspan. Voeg de bloem toe en bak 2 min. zonder te kleuren. Schenk langzaam en al kloppende met een garde de koude melk erbij en klop tot een gebonden, gladde saus. Laat 3-4 min. zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. Schenk de passata in de ovenschaal. Neem de pompoen uit de oven. Verlaag de temperatuur naar 200°. Rol de pompoen en gorgonzola in de lasagnevellen. Leg de cannelloni in de tomatensaus. Schenk de bechamelsaus over de cannelloni. Verdeel de mozzarella erover en bestrooi met parmezaan. Bak de cannelloni in de oven goudbruin en gaar in 30 min. Haal uit de oven en bestrooi met tijm en basilicum.