Maak de salsa. Pel en snipper de knoflook en de rode ui. Spoel de tomaten, snij ze in kwartjes en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees in blokjes. Meng de tomatenblokjes met de rode ui en de knoflook en breng op smaak met tabasco, peper en zout. Laat 15 minuten marineren in de koelkast. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Wrijf het in met een mengeling van olijfolie en tabasco. Gril het vlees op de barbecue of in een grillpan. Het mag binnenin nog rosé zijn. Laat het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie en snij het dan in fijne plakjes. Meng de zure room met de gehakte bieslook en breng op smaak met peper en zout. Spoel en droog de sla, snij fijner. Snij de broodjes open. Beleg ze met wat sla, leg er enkele plakjes gegrilde steak op, lepel er de zure room over en werk af met de tomatensalsa.