Snijd de paranoten in schijfjes en halveer de pistachenoten. Rooster de noten in een droge pan tot ze mooi goudbruin zijn. Snijd de dadel in schijfjes. Doe een bolletje ijs in een glas. Giet de espresso erover. Bestrooi met de nootjes. SERVEERTIP Werk af met een snuifje kaneel.