Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen. Halveer de ciabatta in de lengte. Bestrijk de helften elk met 2 el fruitspread. Verdeel eerst de rucola en daarna de rode ui over de onderste helft van het brood. Snijd de mozzarella in zo dun mogelijke plakjes en leg op de ui. Schaaf er met een kaasschaaf plakjes Grana Padano over. Leg de bovenste helft van het brood erop en snijd het brood in 4 gelijke stukken (per 4 personen).