Verwarm de oven voor op 230°. Vet een zeer goede antiaanbaklaag in, of lijn met folie en vet vervolgens in. Snijd de bloemkool in plakjes van 1,25 cm dik en snijd deze in kleinere roosjes - zie de paal hierboven voor hoe dat te doen. Gooi de bloemkool in een grote kom met olie, zeezout, zwarte peper en gehakte knoflook in een grote kom. Schik de bloemkool in een enkele laag op de bakplaat. Bak ongeveer 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn op de bodem. Keer om en bak nog 5-10 minuten, tot het weer goudbruin op de bodem.