Verwarm de oven voor op 175° en bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Meng in een kleine kom het lijnzaad en het warme water en zet het geheel 5 minuten ineen. Meng in een grote kom het havermeel, de extra 1 kopje gerolde haver, amandelmeel, citroenschil, bakpoeder, bakpoeder, kaneel en zout. Meng in een middelgrote kom de amandelboter, kokosolie en ahornsiroop en roer goed om te verwerken. Roer het lijnzaadmengsel erdoor. Voeg de natte ingrediënten toe aan de kom droge ingrediënten en roer goed. Roer er de walnoten en de bosbessen door. Schep ¼ kopje beslag voor elk koekje op de bakplaat. Bak 20 tot 22 minuten, of tot ze bruin zijn aan de randen. Koel 5 minuten op de pan en breng het dan over naar een rooster om de koeling te beëindigen. Wanneer cookies volledig zijn afgekoeld, kunnen ze worden bewaard in een luchtdichte verpakking of worden ingevroren. * Gebruik om het havermeel te maken een keukenmachine of een blender om de 1¼ kopjes haver in een fijne bloem te verwerken en meet een enkele kop af.