Maak de peultjes en asperges schoon. Verwijder de harde uiteinden van de asperges. Blancheer de peultjes in 5 tot 7 minuten beetgaar. Blancheer de asperges in 10 tot 12 minuten beetgaar. Schil de rode biet, de gele biet en de wortelen. Maak mooie slierten van de bietjes en de wortelen met een spiralizer of een dunschiller. Snij de bagels in twee en smeer er een dikke laag cottage cheese op. Verdeel de zalm over de bagels. Spoel en halveer de kerstomaatjes. Spoel de spinazie. Halveer de asperges. Verdeel de groentjes over de bagels en werk af met wat chilivlokken en zeezout.