Frituur de ui, knoflook en gember in een beetje olie gedurende 3 minuten en roer dan de kerriepoeder en de mosterdzaadjes erdoor. Voeg de aardappelen en bonen toe met 400 ml water. Laat 20 minuten koken totdat de groenten zacht zijn en de vloeistof verdampt is. Voeg de erwten de laatste 5 minuten toe. Verwarm de oven tot 200°C. Spuit een blad filodeeg met olie en snij in drie repen. Leg 2 el groetenmix bovenop een strook en vouw over zichzelf in een driehoek. Ga verder met het vouwen van de lengte van het deeg om een samosa-vorm te maken. Plaats op een antikleef bakplaat. Herhaal met rest van het deeg. Bak 18-20 minuten goudbruin in de oven.