Meng alle ingrediënten voor de ballekes onder elkaar. Doe olijfolie in een pan (ovenvast) en rasp er de looktenen over. Doe er de fijngesneden sjalot bij. Zet op het vuur en laat zachtjes stoven. Rol de ballekes en bak ze samen met de sjalot en de look. Draai om en roer regelmatig door de sjalotten en de look. Voeg tomaatjes en passata toe, roer, laat 5 min sudderen. Bedek met pasta, de blaadjes van de basilicum, spinazie en rucola. De schotel helemaal overdekken met de sneedjes mozzarella Bak 15 min op 200°.