Maak de spruitjes schoon. Blancheer ze 3 minuten in gezouten water en laat goed uitlekken. Spoel de appelen, verwijder het klokhuis en snij in parten. Bak de spruitjes en de appelpartjes in wat boter. Voeg de walnoten en de honing toe, kruid met peper en zout. Roerbak tot de appeltjes goudbruin en de spruitjes beetgaar zijn.