Roer de mascarpone in een kommetje los met de karamelsiroop en een klein snufje zout. Verbrokkel de bitterkoekjes. Snijd de (kleine) banaan in dunne schijfjes. Maak in een wijd glas (tumbler) laagjes van achtereenvolgens een derde van de bitterkoekjes, de helft van de banaan en de helft van de karamelroom. Herhaal dit nog een keer en eindig met de rest van de bitterkoekjes. Variatietip: Koffieliefhebber? Verdeel 1 el sterke espresso over de bitterkoekjes. Tip: De rest van de mascarpone kun je gebruiken voor de paté van gerookte zalm en limoen. Het recept voor deze paté vind je elders op deze website.