Laat 12 gepelde voorgekookte scampi's ontdooien en dep goed droog. Snij 1 ongeschilde appel in blokjes. Verhit 1 eetl. olijfolie, bak de appeltjes mooi goudbruin en bestrooi ze met 1 koffiel. kerriepoeder. Meng goed en voeg 1 eetl. honing toe. Verdeel over 12 glaasjes. Bak ondertussen de scampi's 2 min., kruid met peper en zout en zet recht op de appeltjes. Werk af met een blaadje platte peterselie.