Kook de noedels zoals op de verpakking. Spoel met koud water zodat ze niet kleven, giet ze af. Doe het sap en de zeste van de limoen, de olie, de rietsuiker en de vissaus in een kom. Kruid goed met peper en zout, snij de gember in fijne sliertjes of rasp en meng eronder. Snij de koriander grof en meng samen met de noedels eronder. Snij de komkommer fijn. Dep de garnalen droog en kruid met met zout en currypoeder. Bak de scampi, in een hete pan, kort aan aan beide kanten. Verdeel de noedels in kommetjes, serveer er de scampi op en werk af met komkommer en nog extra koriander.