Schil de wortels met een dunschiller en pel de ui. Maak de champignons schoon. Snijd de wortelen en de uien blokjes en snijd de champignons in vieren. Pers de halve citroen uit. Verhit de olie in een koekenpan en bak de wortelen en ui 5 minuten op een halfhoog vuur. Voeg de champignons toe en kruid met peper en zout en bak tot alles gaar is. Bereid intussen de béchamel. Smelt de margarine in een pan. Voeg, zodra de margarine gesmolten is, de bloem in één keer toe en laat al roerend met een houten lepel lichtbruin bakken. Voeg vervolgens het verkruimelde Knorr bouillonblokje en 440 ml water toe en blijf roeren om klonters te vermijden. Laat de saus al kokend binden en voeg de citroen en de room toe. Kruid met peper en zout en neem de pan van het vuur. Verwarm intussen de bladerdeeg pasteitjes in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de groenten, zodra ze gaar zijn, door de béchamelsaus. Voeg de Poulettekes toe aan de saus en verwarm alles nog 3-5 minuten. Zet een bladerdeeg pasteitje op elk bord en vul rijkelijk met de vol-au-vent.