Wanneer je wat dikker saus wilt moet je eerst al het vocht uit de komkommer knijpen. Pureer alle saus ingredienten in een blender of een keuken robot. Plaats het bedekt in de koelkast tot de pita serveert. (Hij smaakt het lekkerst wanneer je hem enkele uren of een nacht op voorhand maakt.) Kruid de kipfilet met de Italiaanse kruiden. Bak de kipfilets in een grote pan tot deze voldoende is. Snij deze in fijne reepjes. Leg de pita broodjes op een proper werkblad. Leg hierop de rode ui en paprika (en eventueel nog andere toppings). Beleg hem hierna met de kipfilet reepjes en bestrijk met de Tzatziki saus. Sluit de pita en serveer.