Verwarm 0,5 liter water in een pan. Maak de gember schoon en snijd deze in plakjes. Voeg de gember, de helft van de verse tijm en de honing toe aan het water. Maak ook één citroen schoon en snijd deze in plakjes. Voeg ook deze toe aan het water. Laat het geheel minimaal 30 minuten trekken en ietwat afkoelen Was ook de andere citroen en snijd ook deze in plakjes. Voeg de overige liter water ook toe aan de pan, samen met de citroen en de rest van de tijm. Zet het geheel in de koelkast en laat nog 1,5 uur koelen. Wanneer de citroenlimonade volledig is afgekoeld, schenk je de verfrissende drank in glazen. Voeg flink wat ijs toe en wat citroen, tijm en gember. Serveer ijskoud.