Meng de suiker, het water en de azijn in een grote slakom. Laat rusten tot de suiker opgelost is. Snijd intussen de venkelknol, de selder, de radijzen, de asperges en de lente-uitjes in heel fijne plakjes. Schil de appel, ontpit ze en snijd ze in staafjes. Schil de komkommer, ontpit hem en snijd hem in fijne plakjes. Voeg alles toe in de slakom en meng met de gehakte dille, peper en zout. Laat minstens 1 u in de koelkast rusten. Laat uitlekken en serveer bij gegrilde vis en vlees of als garnituur op een burger. Tip: Je kunt de rest van de pickles tot 1 week in de koelkast bewaren, in het pekelvocht.